Обратная связь
Слово специалисту
ВОПРОС:
Мой сын служит в войсковой части 20925. Я очень переживаю по поводу того, как там организовано питание, не голодает ли он. Кто может рассказать подробнее?
АННА
На вопрос отвечает капитан БАРИ—НОВ Александр Викторович, начальник продовольственной службы ФКУ «Войсковая часть 20925».
— При организации питания военнослужащих с элементами «шведского стола» предусматривается приготовление не менее (в пределах установленных норм довольствия):
— 2-х первых блюд;
— 2-х холодных закусок и салат-бара (не менее 4-х компонентов);
— 3-х мясных блюд на обед, 2-х мясных (рыбных) блюд на завтрак и ужин;
— 3-х гарниров на обед, 2-х гарниров на завтрак и ужин, при этом при приготовлении рыбных блюд один гарнир планируется из свежих овощей, а второй из риса (по согласованию с получателем разрешается планировать для рыбных блюд гарниры из макаронных изделий); на обед один из гарниров планировать из свежих овощей;
— 4-х видов соков или 2-3-х видов компотов (морсов) из сухофруктов (ягод), напитков из экстрактов шиповника, боярышника и т.д.
1-е, 2-е блюда, гарниры и приготавливаемые соусы выдаются с линии раздачи питающимся по их выбору персоналом.
Салат-бар включает следующие ингредиенты: огурцы свежие (соленые, маринованные), томаты свежие (соленые, маринованные), капуста свежая (квашеная, маринованная), морковь свежая (по-корейски), оливки, маслины, зелень (укроп, петрушка, лук зеленый), перец свежий, редис свежий, зеленый горошек консервированный, кукуруза консервированная, фасоль консервированная, консервы овощные закусочные и т.д.
В целях разнообразия питания военнослужащим на линии раздачи пищи разрешается по их желанию сформировать гарнир из приготовленного ассортимента (на выбор 2-3 гарнира), исходя из установленных выходов готовых блюд каждого наименования гарнира в соответствующих пропорциях (или одну порцию одного вида, или два гарнира по полпорции, или три гарнира по 1/3 части каждого от установленных норм выхода готового блюда).
Приготовленные соусы к мясному (рыбному) блюду выставляются на линию раздачи в гастроемкости и выдаются поваром по желанию военнослужащего на все приемы пищи (при условии необходимости его приготовления, исходя из технологии приготовления конкретного блюда).
В конце линии раздачи в зависимости от приготовленных блюд на разные приемы пищи выставляется дополнительный «соусный стол», который включает различные заправки двух-трех видов: соус томатный (кетчуп, соусы деликатесные), горчица, уксус, хрен столовый, масло растительное.