Знаете ли вы?
Почему кофе надо запивать водой
В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды. Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой.
Напитков с использованием кофейных зерен — множество. Однако с точки зрения действия на нервную систему человека принципиальная разница есть лишь между напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного, то есть из растворимого. Кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит бодрящий алкалоид под названием кофеин, обладающий ярко выраженным тонизирующим действием. Во внутренней же части зерна находится еще один алкалоид — теобромин.
При изготовлении растворимого кофе используется лишь внутренняя часть зерна. Но если вы пьете зерновой кофе, то нужно помнить, что в нем содержатся сразу два алкалоида.
Они поступают в наш организм одновременно, а вот действовать начинают по очереди. Сначала работает кофеин — именно с его действием связан бодрящий эффект. Но примерно через 25 минут на сцену выходит теобромин.
Кофеин обладает способностью сужать сосуды во всех органах, кроме почек, в них, после пары глотков эспрессо, сосуды, наоборот, расширяются. Результат — подскочившее давление и позывы к мочеиспусканию, что связано с улучшением кровотока в почках. Однако не проходит и получаса, как человека начинает слегка клонить в сон, при этом многие ощущают не слишком приятное тянущее ощущение в области почек. Это началось действие теобромина: давление во всех органах повысилось, а в почках — понизилось.
Для того чтобы избежать нарушения кровотока в почках, имеет смысл после каждого глотка кофе делать глоток воды.
С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10 процентов, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной.
Бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам — у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе. Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой — чтобы после него не хотелось спать.
Есть и другие доводы, согласно которым кофе лучше запивать водой.
— Если просто пить кофе глоток за глотком, то второй глоток будет уже не таким чарующим, как первый. А чистая вода омоет вкусовые рецепторы — и в результате можно будет в полной мере наслаждаться каждым глотком.
— Тем, кто боится лишний раз выпить кофе из-за риска повышенного давления, простая вода может оказать прекрасную услугу — она способна ослаблять действие кофеина, если запивать ею кофе, сердце не будет биться как бешеное.
— В кофе содержится пигмент, окрашивающий зубную эмаль. Но если после каждого глотка отпивать немного воды, то пигмент не будет успевать впитываться и зубы останутся такими же белыми, как были.